Tutti gli articoli di Lorenzo Noccioli

Tartare di manzo con gelatina di birra e insalata affumicata di spinaci e fragole

Secondi / 26 Marzo 2013

Salmone crudo affumicato con panna acida all’aneto e scalogno fritto

Secondi / 15 Marzo 2013

Foie gras, fragole e mele caramellate allo zucchero d’acero, riduzione di balsamico e sciroppo d’acero

Antipasti / 11 Marzo 2013

Baccalà sottovuoto con mousse, aria, briciole di patate e la sua pelle croccante

Secondi / 5 Marzo 2013

Capesante con insalata di indivia, mango e chorizo

Secondi / 21 Febbraio 2013

Sgombro marinato al sale

Secondi / 11 Febbraio 2013

Huevos revuelto con chorizo

Antipasti / 7 Febbraio 2013

Quaglie con uva bianca e mousseline di sedano rapa all’erba cipollina

Secondi / 4 Febbraio 2013

Filetto con porri croccanti, funghi, vinaigrette al tartufo e riduzione di melograno

Secondi / 2 Febbraio 2013

Capesante con varietà di radici

Secondi / 31 Gennaio 2013

Baccalà confit con verdure al forno e salsa ai piselli

Secondi / 28 Gennaio 2013

Beef fillet with sweet shallots

Magazine / 24 Gennaio 2013

Beef fillet with shallots cooked in balsamic vinegar and sugar, sauce bernaise